Nguyên liệu:
Cho phần sốt cà:
– 750g cà chua
– 150g hành tây
– 250g cà rốt
– 1/2 hộp cà hộp
– 25g bơ
– 30 ml rượu vang đỏ
Cho phần thịt viên:
– 250g thịt bò
– 150g thịt heo
– 75g hành tây
– 1 chén bột xù
– 120 ml sữa tươi
– 1 gói mì Ý khô (500g)
– Hỗn hợp thảo mộc của Ý (tùy thích)
– Ít phô-mai mozzarella bào sợi.
Cách làm:
Bước 1: SỐT CÀ CHUA
– Cà bỏ hạt, lược hạt lấy nước cà. Cắt miếng nhỏ, cho cà và nước cà vào máy xay nhuyễn. Cà rốt, hành tây cắt hạt lựu.
– Phi thơm hành tây với 1 muỗng canh dầu, cho cà rốt vào đảo đều, cho cà vào đun sôi rồi hạ lửa đun khoảng 30 phút cho cạn bớt nước, thêm lon cà chua hộp.
– Nêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, bơ, rượu vang, 1-2 muỗng cà phê hỗn hợp thảo mộc của Ý (không có cũng được).
Bước 2: LÀM THỊT VIÊN
– Ngâm bột chiên xù với sữa khoảng 30 phút cho ngấm.
– Trộn thịt bò, heo, hành tây ướp 1/4muỗng canh +1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh +1 muỗng cà phê đường, 3/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 3/4 muỗng cà phê hỗn hợp thảo mộc của Ý (tùy ý). Thêm bột xù đã ngâm vào, trộn đều, vo viên (mỗi viên cỡ 1 muỗng canh thịt).
– Cho ít dầu vào chảo, chiên vàng thịt.
– Cho thịt viên đã chiên vào sốt cà đun cho ngấm.
Bước 3: LUỘC MÌ
– Đun sôi nước, thêm ít muối, dầu. Luộc mì khoảng 7 phút. Tắt bếp, đậy nắp thêm 3-4 phút cho mì mềm vừa.Vớt mì ra xả nước cho nguội sạch, để ráo.
Bước 4: XƠI NÀO
Cho mì ra đĩa, bên trên rưới sốt cà chua, thịt viên, rắc thêm ít phô-mai bào.
Tham khảo thêm tại : meamthuc.vn